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浅谈日本刀的切味
现如今,由于社会经济快速发展,越来越多的人开始尝试从各种角度去分析日本刀的奥秘,从用各种现代手段测试古今刀条的成份、硬度等各种数据,包括用吊锤自由落体冲击日本刀侧面直至砸断来研究其抗冲击性能,也把很多刀条切断研究其横截面的复合结构、金相组织分布等等。下面大致说说日本刀的切味究竟是怎么回事。   首先是刀身横截面的形状及开刃角度。基本上所有的日本刀,从镐线到刃口,都不是平面,而是要磨成曲面,也就是说日本刀的横截面,镐筋以下是两条浅弧线相交。而且刀身表面研磨的非常细腻,研磨程序到最后环节对应的砥石密度大约是10000目以上。这样刀身切入物体时,受到的阻力和摩擦力都尽可能的小。此外南北朝时期,还较多的出现了一面镐造另一面片切刃造的形制,日本人认为这种刃面,既顾及斩破大铠的需要(片切刃的刃角大),又兼顾镐造刀身的特点,且面对身披铠甲的目标,斩切时更容易保持刃筋。   其次,日本刀的用法,斩切目标时,不像抡斧子那样是直直砸进去,而是划出一个抛物线拖割进目标内。所以日本刀的斩味,所体现的实际上是切割性能为主,这也是为什么日本刀从横手以下10多cm的部位要叫做“物打”,就是因为有效的斩切通常是在这一段与目标物接触。很多用传统日本刀做过试斩的初心者,可能都发现过,即使膀大腰圆者力贯双臂也未必能轻松斩过粗毛竹或卷席,但若学会双臂不用力,仅仅是手中控制好刀柄,让刀身凭借自己的惯性挥过去,反而很容易斩的干净利落。所以日本刀斩切时,保持刃筋十分重要。不明其中原理的人,双臂用力过度,反而对斩切的轨迹造成阻碍,降低了刀身的速度,往往变成了抡斧子般的砸过去,那么斩不过也就自然。   从研师们的经验来看,很多古刀刃部的软硬组织分布较散乱,也更容易磨一些;相比之下,现代日本刀的刃部硬组织更密集和整齐,更接近现代均质钢材的效果。但斩切能力方面,古刀反而胜过现代刀一筹,主要是因为古刀刃部软硬相间,切割时软的组织部分相对更易剥落,硬组织露出来形成锯齿的效果。那么锻打精良、淬火出色、刃部组织软硬排列间隔有序的名刀,切割力会进一步提高,而且刃部的弹性也更好一些,相比现代刀,更不容易发生崩刃和卷刃。比如相州物的上作、优秀的美浓刀,都有类似的特点。
 
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